Adı Soyadı
Patates Soğan Soğuk Hava Deposu | 12 Aya Kadar Depolama – Moody Group
Uyutma & Uyandırma Programlı
8–12 Ay Depolama
CA + Etilen Yönetimi
%40 Enerji Tasarrufu
CE Sertifikalı Üretim
Tarım Soğuk Depo Sistemleri

PATATES & SOĞAN SOĞUK HAVA DEPOSU 8–12 AY DEPOLAMA

Patates soğan soğuk hava deposu kurulumunda Türkiye'nin lider firması Moody Group — uyutma ve uyandırma programlı, kontrollü atmosferli, 12 aya kadar depolama süreli sistemler. Filizlenme önleyici CO₂ yönetimi, etilen kontrolü, anahtar teslim.

🥔 Patates — 10-12 Ay
🧅 Soğan — 8-10 Ay
CA + CO₂ Kontrolü
Uyutma Programı
%40 Enerji Tasarrufu
Ücretsiz Keşif & Teklif Al WhatsApp ile Yazın
150+
Tarım Deposu Projesi
12 ay
Maks. Depolama Süresi
%3<
Ağırlık Kaybı
25+
Yıllık Deneyim
Sistem Tipleri

PATATES & SOĞAN İÇİN AYRI SİSTEM MİMARİSİ

Patates ve soğanın depolama fizyolojisi birbirinden farklıdır. Her ürün için ayrı sıcaklık, nem ve atmosfer koşulları gerektirir. Moody Group, her ikisi için de özel optimize sistem mimarisi kurar.

P
🥔 Patates Depolama Sistemi

Patates Soğuk Hava Deposu

Patateste hasat sonrası curing (yara iyileştirme) süreci, ardından kontrollü uyutma ve depolama boyunca CO₂ ile filizlenme kontrolü kritiktir. Moody Group sistemi; curing odasından CA kontrollü ana depoya kadar tüm süreci otomatik yönetir.

Curing Sıcaklığı
10–14°C
Depolama Sıcaklığı
3–5°C
Nem Oranı
%90–95
CO₂ Seviyesi
%3–5
Depolama Süresi
10–12 Ay
Ağırlık Kaybı
%2'nin Altında
Curing odası dahil 2 aşamalı sistem tasarımı
CO₂ enjeksiyonu ile filizlenme ve çürüme önleme
Otomatik uyutma & uyandırma program kontrolü
CIPC uygulamasına uyumlu hava sirkülasyon sistemi
Dökme (bulk) veya kasalı depolama seçeneği
S
🧅 Soğan Depolama Sistemi

Soğan Soğuk Hava Deposu

Soğanda en kritik parametre nem kontrolüdür. Yüksek nem çürümeye, düşük nem aşırı kurumaya yol açar. Etilen gazı yönetimi ile filizlenme ve nem kaybı dengeli biçimde kontrol altına alınır. Uygun çeşit ve hasat dönemine göre 10–12 ay depolama mümkündür.

Kurutma Sıcaklığı
28–35°C
Depolama Sıcaklığı
0–2°C
Nem Oranı
%65–70
Etilen Kontrolü
Aktif Yönetim
Depolama Süresi
8–12 Ay
Ağırlık Kaybı
%3'ün Altında
Hasat sonrası hızlı kurutma odası (28-35°C, yüksek hava debisi)
Etilen sensörü ve aktif etilen yönetim sistemi
%65-70 hassas nem kontrolü — çürüme ve kuruma dengesi
Soğutma + havalandırma entegre kontrol paneli
Uyandırma öncesi kademeli sıcaklık yükseltme programı
Teknik Süreç

UYUTMA & UYANDIRMA — ADIM ADIM

Patates ve soğanı uzun süre taze tutmanın sırrı; doğru uyutma, doğru depolama koşulları ve hasattan önce doğru uyandırma sürecidir. Her adım otomatik kontrol sistemiyle yönetilir.

🥔
Patates Depolama Süreci
1
Hasat Sonrası · 1-3. Gün
Curing — Yara İyileştirme
Hasattan sonra patates 10-14°C'de, %90-95 nemde 10-14 gün bekletilir. Yüzey doku sertleşir, hasat yaraları kapanır, nem kaybı minimize edilir. Bu adım atlanırsa depolama süresi %40 kısalır.
10–14°C
%90–95 Nem
10–14 Gün
2
Uyutma · 3-6. Hafta
Kademeli Soğutma
Curing tamamlandıktan sonra sıcaklık haftada 0.5-1°C düşürülerek hedef depolama sıcaklığına (3-5°C) yavaşça indirilir. Ani soğutma iç doku hasarına yol açar; kademeli geçiş zorunludur.
0.5°C/Hafta İniş
Hedef: 3–5°C
3
Depolama · 1–10. Ay
CA Kontrollü Uzun Depolama
3-5°C sıcaklık, %90-95 nem ve CO₂ %3-5 seviyesinde tutularak filizlenme ve şeker dönüşümü önlenir. CIPC uygulaması entegre edildiğinde 12 aya kadar depolama mümkündür.
3–5°C
CO₂ %3–5
10–12 Ay
4
Uyandırma · Hasat -2 Hafta
Kademeli Isıtma & Pazara Hazırlık
Pazara çıkmadan 2 hafta önce sıcaklık günde 0.5°C artırılarak 10-12°C'ye çıkarılır. Ani ısınma yüzey terlenmesine ve çürümeye yol açar; kademeli uyandırma raf ömrünü uzatır.
0.5°C/Gün Artış
Hedef: 10–12°C
2 Hafta
🧅
Soğan Depolama Süreci
1
Hasat Sonrası · 1-3. Gün
Hızlı Kurutma (Curing)
Soğan hasattan sonra 28-35°C sıcaklıkta yüksek hava debisiyle 48-96 saat kurutulur. Dış kabuk tamamen kurur, boyun bölgesi kapanır. Bu adım çürümeyi önleyen en kritik süreçtir.
28–35°C
Yüksek Hava Debisi
48–96 Saat
2
Uyutma · 1-3. Hafta
Soğutma & Nem Dengeleme
Sıcaklık haftada 2-3°C düşürülerek hedef 0-2°C'ye indirilir. Eş zamanlı olarak nem %65-70 bandına çekilir. Etilen sensörleri devreye girerek filizlenme riski izlemeye alınır.
Hedef: 0–2°C
%65–70 Nem
2–3 Hafta
3
Depolama · 1–9. Ay
Uzun Dönem Depolama
0-2°C sıcaklık, %65-70 nem ve aktif etilen yönetimiyle soğan 8-10 aya kadar depolanır. Etilen birikimi filizlenmeye yol açar; aktif etilen giderici sistem bu riski ortadan kaldırır.
0–2°C
%65–70 Nem
8–10 Ay
4
Uyandırma · Satış Öncesi
Pazara Hazırlık
Satışa sunulmadan önce sıcaklık yavaşça 8-10°C'ye çıkarılır, nem hafif artırılır. Soğanın dış görünümü ve sertliği korunur. Bu süreç yanlış yapılırsa pazar değeri ciddi düşer.
Hedef: 8–10°C
Kademeli Isıtma
Teknik Referans

SICAKLIK, NEM & ATMOSFER KOŞULLARI TABLOSU

Patates soğan soğuk hava deposunda ürün, süreç ve koşula göre tam teknik referans tablosu. Her parametre otomatik kontrol sistemi tarafından izlenir ve raporlanır.

Ürün / SüreçSıcaklıkNem (%RH)CO₂O₂SüreKritik RiskSistem Tipi
🥔 Patates — Curing10–14°C%90–95NormalNormal10–14 GünYara açık kalırsa çürümeCuring Odası
🥔 Patates — Depolama3–5°C%90–95%3–5%3–510–12 AyFilizlenme, şeker dönüşümüCA Kontrollü
🥔 Patates — Uyandırma10–12°C%85–90NormalNormal2 HaftaAni ısınma — yüzey terlemeKademeli Isıtma
🧅 Soğan — Curing28–35°C%65–70NormalNormal48–96 SaatBoyun çürümesiKurutma Odası
🧅 Soğan — Depolama0–2°C%65–70NormalNormal8–10 AyEtilen birikimi, filizlenmeEtilen Yönetimli
🧅 Soğan — Uyandırma8–10°C%65–70NormalNormal1 HaftaNemli uyandırma — çürümeKademeli Isıtma
🥔 Cipslik Patates7–10°C%90–95%2–3%58–10 AyŞeker dönüşümü (kızarma)CA — Düşük CO₂
🧅 Taze Soğan (Yazlık)0–1°C%90–95NormalNormal1–3 AyHızlı nem kaybıYüksek Nem
🥔🧅 Karma Depo2–4°C%75–85%2–3%56–8 AyEtilen çapraz etkileşimiCA + Etilen
Depolama Takvimi

AYLARA GÖRE DEPOLAMA TAKVİMİ

Türkiye koşullarında patates ve soğan için tipik hasat, depolama ve pazara çıkış dönemleri. Bölgeye ve çeşide göre kayma olabilir.

🥔
PATATES 10–12 Ay Depolama
Hasat & Curing
Soğuk Depolama
Uyandırma & Pazar
🧅
SOĞAN 8–10 Ay Depolama
Hasat & Kurutma
Soğuk Depolama
Uyandırma & Pazar
SSS

PATATES SOĞAN SOĞUK HAVA DEPOSU — SIKÇA SORULAN SORULAR

Patates ve soğan depolama sistemlerine ilişkin en çok sorulan sorular ve teknik yanıtları.

Patates soğuk hava deposunda uyutma süreci nedir?
Patates hasattan sonra 10-14°C sıcaklıkta 2 haftalık yara iyileştirme (curing) sürecine tabi tutulur. Bu süreçte yüzey doku sertleşir, nem kaybı azalır. Ardından depo sıcaklığı haftada 0.5°C düşürülerek hedef depolama sıcaklığına (3-5°C) yavaşça indirilir. Bu "uyutma" süreci doğru uygulanırsa patatesi 10-12 ay taze tutar. Ani soğutma iç doku hasarına ve şeker dönüşümüne yol açar.
Soğan soğuk hava deposunda nem kontrolü neden kritiktir?
Soğan depolamada nem oranı %65-70 bandında tutulmalıdır. Nem %70'in üzerine çıkarsa kabuk içine suyun yeniden emilmesi başlar, boyun bölgesinde çürüme ve küf oluşur. Nem %60'ın altına düşerse dış kabuklar kuruyarak piyasa değeri düşen aşırı kuruma yaşanır, ağırlık kaybı %5-8'e çıkabilir. Otomatik nem kontrol sistemi bu dengeyi yıl boyunca korur.
Patates soğan deposunda 12 ay depolama gerçekten mümkün mü?
Evet, koşullara bağlı olarak mümkündür. Patates için: CA sistemi + doğru curing + CIPC uygulaması + 3-5°C depolama kombinasyonuyla 10-12 ay depolama güvenle yapılmaktadır. Soğan için ise çeşit seçimi belirleyicidir; kuru soğan (kışlık çeşitler) uygun koşullarda 10-12 aya ulaşabilir. Moody Group'un CA sistemleri ve uyutma-uyandırma programları bu süreyi sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.
Patates deposunda filizlenmeyi önlemek için ne yapılır?
Patates filizlenmesini önlemek için üç yöntem birlikte uygulanır: (1) Depo sıcaklığını 3-4°C'de tutmak — düşük sıcaklık fizyolojik aktiviteyi yavaşlatır. (2) CO₂ konsantrasyonunu %3-5 seviyesinde yönetmek — yüksek CO₂ filizlenme enzimlerini inhibe eder. (3) CIPC (klorprofam) uygulaması — kimyasal filizlenme önleyici, sisteme entegre uygulanır. Moody Group'un CA sistemleri bu üç yöntemi otomatik yönetir.
Cipslik patates deposu normal patates deposundan neden farklıdır?
Cipslik patates 3°C'nin altında depolandığında şeker dönüşümü (şeker kristalizasyonu) yaşanır ve kızartıldığında çok koyu renk alır; bu, işleme tesislerinin ürünü ret etmesine yol açar. Bu nedenle cipslik patates 7-10°C'de depolanmalı, CO₂ daha düşük tutulmalıdır. Yemeklik patatesten farklı bir depo tasarımı gerektirir. Moody Group her iki tip için de ayrı sistem kurar.
Patates ve soğan aynı depoda depolanabilir mi?
Teorik olarak mümkün ancak önerilmez. Soğan güçlü bir etilen yayıcıdır; bu etilen patateste filizlenmeyi hızlandırır. Ayrıca soğan aromatik bileşikler salarak patatesin tadını etkiler. Zorunlu karma depolama yapılacaksa fiziksel seperasyon, bağımsız havalandırma ve etilen giderici sistem ile 2-4°C, %75-85 nem orta yol çözümü uygulanabilir. Moody Group karma depo tasarımında etilen yönetim sistemi kurar.
Patates soğan soğuk hava deposu kurulumu ne kadar sürer?
500-1.000 ton kapasiteli temel bir patates soğan deposu genellikle 4-6 haftada tamamlanır. CA sistemi dahil büyük ölçekli (3.000+ ton) projelerde proje planlama, üretim ve kurulum dahil 8-14 haftalık süreç öngörülür. Hasat dönemine yetişmesi kritik olduğundan erken teklif alınması önemlidir. Moody Group, hasat takvimini göz önüne alarak proje zamanlamasını planlar.

Patates Soğan Soğuk Hava Deposu Kurulumu — Moody Group

Patates soğan soğuk hava deposu, tarım sektörünün en kritik altyapı yatırımlarından biridir. Doğru kurulmuş bir depo sistemi; hasat döneminde oluşan fiyat baskısını hafifletir, ürünü yıl boyunca satılabilir halde tutar ve çiftçi ile tüccarın gelirini istikrara kavuşturur. Moody Group, 25 yılı aşkın deneyimiyle Türkiye'nin önde gelen patates soğan soğuk hava deposu kurucularından biri olarak 150'yi aşkın tarım soğuk deposu projesi tamamlamıştır.

Patates Soğuk Hava Deposunda Uyutma-Uyandırma Neden Kritiktir?

Patatesi uzun süre depolamanın temel prensibi, bitkinin metabolizmasını yavaşlatmaktır. Hasat sonrası yara iyileştirme (curing) aşaması atlandığında ya da ani soğutma yapıldığında iç doku hasarı, şeker dönüşümü ve erken çürüme kaçınılmaz olur. Patates soğuk hava deposu sistemi; curing odasından kontrollü atmosfer deposuna, uyandırma programından CIPC uygulamasına kadar her adımı otomatik olarak yönetmelidir.

Moody Group'un patates depolama sistemleri; hasat döneminden pazara çıkış dönemine kadar her aşamayı önceden programlanmış parametrelerle otomatik yönetir. Operatör müdahalesi minimuma indirilirken ürün kalitesi maksimumda tutulur.

Soğan Soğuk Hava Deposunda Nem ve Etilen Yönetimi

Soğan soğuk hava deposunda nem yönetimi, sıcaklık kadar önem taşır. %65-70 bant dışına çıkan her birim nem kayması; ya çürüme ve küf yoğunlaşmasına ya da aşırı kuruma ve ağırlık kaybına yol açar. Etilen gazı ise soğanda filizlenmeyi tetikleyen temel hormondur. Aktif etilen giderici sistem olmadan 6 ayı aşan depolamalarda filizlenme kontrolden çıkabilir.

  • Kurutma odası: Hasattan hemen sonra 28-35°C yüksek hava debisiyle 48-96 saatlik kurutma — en kritik ilk adım
  • Nem kontrol sistemi: %65-70 bandında ±1 hassasiyetle otomatik nem yönetimi
  • Etilen sensörü ve giderici: Etilen birikimini sürekli izler, eşik aşımında otomatik giderim devreye girer
  • Uyandırma programı: Pazara sunmadan önce kademeli ısıtma ile yüzey kalitesini korur

8-10-12 Ay Depolama — Hangi Koşullarda Mümkün?

Türkiye piyasasında yaygın kanının aksine, 8-12 ay patates soğan depolama belirli koşulların sağlanması halinde teknik olarak gerçekleştirilebilirdir:

  • 8 ay soğan depolama: Temel soğuk depo + %65-70 nem + 0-2°C + hasat döneminde tam kurutma
  • 10 ay soğan depolama: Etilen yönetim sistemi dahil + uygun kışlık çeşit seçimi
  • 10 ay patates depolama: CA kontrollü + doğru curing + 3-5°C + CO₂ yönetimi
  • 12 ay patates depolama: CA kontrollü + CIPC uygulaması + ideal curing + hasat döneminde doğru çeşit seçimi

İlgili Hizmetlerimiz

Uluslararası Referans & Sertifikasyon

Moody Group, patates soğan soğuk hava deposu kurulumlarında uluslararası standartları titizlikle uygular. CE belgeli soğutma ekipmanları, TSE onaylı panel sistemleri ve ISO 9001 kalite yönetim sistemi çerçevesinde gerçekleştirilen her proje; Avrupa'nın önde gelen soğutma mühendisliği kuruluşlarının yayımladığı teknik standartlarla uyumludur. Uluslararası patates ve soğan depolama teknolojileri hakkında daha fazla bilgi için Moody Refrigeration sayfasını inceleyebilirsiniz. Moody Group olarak Türkiye pazarına özel uyarlanmış bu sistemleri, Türkiye'nin patates üretim merkezleri olan Niğde, Nevşehir, Konya ve Erzurum başta olmak üzere tüm bölgelerde anahtar teslim kurmaktayız. Proje fizibilitesinden devreye almaya, operatör eğitiminden yedek parça desteğine kadar tüm süreç boyunca yanınızdayız.

PATATES SOĞAN DEPONUZ İÇİN
ÜCRETSİZ KEŞİF ALIN

Kapasite hesabı, CA sistemi fizibilitesi ve hasat takviminize göre fiyat teklifi için saha ziyareti ücretsizdir.

Ücretsiz Keşif Talep Et WhatsApp +90 507 404 10 88